開封的早餐都有什么意思 開封特色早餐有什么？

開封特色早餐有什么？

開封是一個古老的城市，雖經歷次水災和戰亂多次被毀，但一個中軸線始終未變、層層疊壓的城摞城是世界上所罕見的。

歷史有傳承，餐飲有繼承，歷史上的開封不但首開夜市，也記載了我國最早的早市。從宋朝開始人們把家中不用的東西拿出變賣，因為起的早，做生意時天還沒亮，待天亮時收攤停業，像傳說中的鬼魂一樣，開封人形象的把它稱為‘鬼市’。這一習慣千年來一直不斷，保持至今，現在的開封還有‘鬼市’。

人們有早起做生意的習慣，就會有餐飲的需求，一些專賣早餐的早餐店早晨三、四點鐘就起來準備食材，五、六點鐘就迎來客人，陸續營業到中午，停止營業收攤關門，個別飯店日夜營業，24小時供應煎包、胡辣湯，這種經營方式堅持了幾十年，在開封很有名氣。

在這些早餐店中經營的早餐是多種多樣的，各小店都有各自的特色，有的以湯為主，如：羊肉湯、驢肉湯、羊雙腸、雞血湯。在開封的羊肉湯里有白肉、小酥肉、原油肉、丸子等傳統的添加菜，還有一種‘四味菜’是近代發明的，它是由丸子、酥肉、面筋、黃花菜四種不同味道的菜燴制混合而成，盛上一碗湯，加入‘’四味菜‘’泡進一塊‘鍋盔’很受開封人的歡迎。

大眾化的早餐一般是炸油條、炸菜角、炸糖糕、炸雞蛋布袋等油炸類主食和素包子、肉包子、小籠包子、水煎包、雞蛋灌餅、芝麻燒餅、油脂火燒、牛肉餡餅、蔥花油餅和雞蛋煎餅等面食類食品配以素胡辣湯、肉胡辣湯、小米綠豆粥、南瓜粥、綠豆糊嘟、五香豆沫、雞汁豆腐腦、甜豆漿等湯類。

在開封吃早餐還是很方便的，街頭巷口、道路兩旁的早餐店比比皆是，價錢也十分公道，面食類早餐加上胡辣湯或豆腐腦一個人就餐也就是五元錢左右。喝羊肉湯、驢肉湯、羊雙腸、四味菜一類的湯主要是看往湯里添加的食材份量，一人就餐一般的都在10元起價到幾十元不等。所以到開封吃早餐還是根據自己的口味多轉幾家，多看幾眼，選擇的余地大，可以選到對自己口味的早餐。