廈門靠廣州近么 廈門和廣東很近，而廈門人為啥不吃雞？

廈門和廣東很近，而廈門人為啥不吃雞？

這個問題，問我就對了。

我在廣東呆過，又在廈門二十年。

記得從前的廣州白切雞（又叫白斬雞），老城區的街邊是吊在安裝有透明玻璃的食檔里賣的，一只只表皮淺黃泛著誘人油光的雞 ，有時也有半只的，那是客人買走了一半… 一條步行街，我記得是在越秀區的老城區那里，街道不寬，老房子老店鋪里很多賣白切雞的，而熟鴨、熟鵝就很少見到。（盡管熱情的廣州人在家請客時愛拿鵝來招待客人）。

記得那邊相鄰還有條花卉一條街，在春節前夕會變成花的海洋，花的種類與數量壯觀驚人。

說回雞。廣州人太愛吃雞。一只雞“呯呯呯“快速斬好，雞皮黃雞肉發白，雞骨上時常還會帶著紅紅的血絲，讓初次嘗試它的人誤以為沒熟是生的？然而醮上調料吃時，才發現雞皮脆、雞肉嫩滑，原汁原味清甜醇香，很好吃的。

（圖片來自網絡）

廣州人的白切雞據說只用“三黃雞”做。別的品種不適宜做白切雞。

三黃雞（嘴黃、毛黃、腳爪黃）

（圖片來自網絡）

而廈門，閩南農村這邊，平時是少養雞而多養鴨的。養雞只為了給小孩老人吃雞蛋，養鴨才是食肉用的。

這閩南農村里老人會流行一種說法：吃雞燥熱上火，吃鴨清涼不上火。也的確，據《食品營養學》中記載，雞肉性溫，鴨肉性涼。

閩南人較少吃雞。年紀大點的更怕吃打鳴后的大公雞。但閩南人喜吃鴨。閩南農村人養的鴨一般為正番鴨。這種鴨品種不管是用于煲湯鴨，做姜母鴨，紅燒鴨都適宜。鴨肉多，肉質鮮而細膩，不柴。

閩南正番鴨（圖片來自網絡）

那么同是南方濕熱氣候的廣東人為啥又不怕吃雞上火呢？

答案是：廣東人有專屬的流行武器：涼茶。他們時常煲飲五花八門的涼茶，什么清補涼，王老吉，桑菊飲，冬瓜茶，薄荷茶…而廈門人飲茶多飲正兒八經的功夫茶：鐵觀音（烏龍茶），正山小種（紅茶），綠茶等。

所以廈門人少吃雞，是怕上火，廣東人多吃雞，是天天喝涼茶不怕上火。

不過閩南農村人也有大把吃雞的時候，那就是產婦坐月子時。產婦這時就一定多吃雞少吃鴨了。